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菜色引见
百叶豆腐夹
 
主料:素世界百叶豆腐、猪肉馅、青椒、洋葱块、洋葱丝、香葱段
调料:食用油、排骨酱、豉油鸡汁、蒸鱼豉油、味精、淀粉。
做法:
1、百叶豆腐一条200g,解冻后切成1.2cm 的片每条豆腐切12片,猪肉馅(新颖猪肉馅到场葱姜沫,盐、味精、鸡精粉、老抽、十三喷鼻、芝麻油搅拌匀称);
2、将切好片的豆腐用小刀中央割一条心,将调好的肉馅用小勺塞入豆腐夹内;
3、起锅入食用油,烧至4-5成油温(约160°)将豆腐夹填满肉馅局部粘上干淀粉,入油炸造2分钟捞出;
4、另起锅入少量食用油,放入洋葱丝、香葱段、爆喷鼻加水、入调味料排骨酱、豉油鸡汁、蒸鱼豉油、味精、烧制2分钟淋湿淀粉出锅;
5、将烧制6成热的铁板洒上洋葱丝淋上食用油,再将烧制好的豆腐夹盛入铁板便可。
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